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Cooking Recipe
 
 
9月のレシピ
旬の食材/みょうが
 
暑い時期に出回る「夏みょうが」はやや小ぶりで色も薄めですが、夏を代表する香味野菜です。選び方のポイントは、色つやが良く、硬くしまっていること。特有の香り成分によって、食欲が増進するので、夏ばて予防にもおすすめです。風味が抜けないよう水さらしは短時間がおすすめです。
薬味たっぷり味噌汁   食材説明の監修:米田裕香利(管理栄養士)
 
 
材料4人分   作り方
 
豆腐 1/2丁(200g)
わかめ 乾燥大さじ2
味噌 大さじ3
かつお節 10g
800cc
みょうが 1個
しょうが 1片
長ねぎ 10cm
青じそ 4枚
 
(1)   皿の上にキッチンペーパーを敷き、かつお節を広げ、ラップなしで1分加熱する。加熱後、もんで粉状にする。
 
(2)   薬味を斜めせん切りにして水に浸し、水気を切る。豆腐はさいの目切りにする。
 
(3)   鍋に水・わかめ・粉状のかつお節を入れて、ひと煮立ちしたら、味噌を溶きながら入れ、豆腐を加え、火を止める。
 
(4)   器に汁を注ぎ、薬味をたっぷり盛り付ける。
 
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